органические соединения, производные кислот, в молекулах которых гидроксильная группа OH замещена на остаток спирта, енола (См.
Енолы) или
Фенола - OR, например C
2H
5OCOCH
3, C
5H
11ONO. Э. с. являются структурными аналогами солей (См.
Соли) кислородных кислот: вместо атома металла в Э. с. находится углеводородный радикал R. Отсюда и сходная номенклатура, например натрия ацетат NaOCOCH
3 и
Этилацетат C
2H
5OCOCH
3. Подобно солям, Э. с. образуют с двух- и многоосновными кислотами продукты неполного и полного замещения: соответственно кислые
эфиры, например монометилсульфат HOSO
2OCH
3, и полные, или средние,
эфиры, например диметилсульфат CH
3OSO
2OCH
3. Однако по свойствам Э. с. существенно отличаются от солей; это типичные органические соединения: обычно жидкие летучие вещества, в некоторых случаях обладающие фруктовым или цветочным запахом, практически нерастворимые в воде, хорошо растворимые в органических растворителях. Под действием воды Э. с. подвергаются
Гидролизу с образованием соответствующих спирта и кислоты, например RCOOR' + H
20 ⇔ RCOOH + HOR'. Эта реакция ускоряется кислотами и ещё эффективнее - щелочами. В последнем случае образуются не свободные кислоты, а их соли и реакция становится необратимой. Из других реакций, в которых Э. с. проявляют ацилирующие свойства, наиболее известны
Переэтерификация, алкоголиз, реакции двойного обмена. Некоторые Э. с., например образованные низшими алифатическими спиртами и такими кислотами, как серная, трифторуксусная, фосфорная, фталевая, обладают также алкилирующими свойствами (см.
Алкилирование,
Диметилсульфат,
Этилсерная кислота). Получают Э. с., как правило, этерификацией (См.
Этерификация), а также ацилированием спиртов различными производными кислот (галогенангидридами, ангидридами), действием солей кислот на алкилгалогениды
C2H5I + AgONO → C2H5ONO + Agl
HOSO2OH + CH2 = CH2 → НО3О2ОСН2СНз.
Э. с. - основные компоненты жиров (См.
Жиры) (Э. с.
Глицерина и высших карбоновых кислот), восков (См.
Воски) (Э. с. высших одноатомных алифатических спиртов и карбоновых кислот), входят в состав эфирных масел (См.
Эфирные масла) (главным образом Э. с. терпеновых спиртов). В технике Э. с. применяют как пластификаторы пластмасс (диоктил- и дибутилфталаты), мономеры (
Акрилаты,
Винилацетат), моющие вещества (алкилсульфаты), растворители (амил-, бутил- и этилацетаты), экстрагенты и пестициды (
эфиры ортофосфорной кислоты), взрывчатые вещества (Э. с. азотной кислоты и многоатомных спиртов, например
Нитроглицерин), лекарств. препараты (валидол, ацетилсалициловая кислота), душистые вещества (бенэилацетат, терпенилацетат). Многие высокомолекулярные Э. с., например
Полиэтилентерефталат и ацетаты целлюлозы, используют в производстве пластиков, лаков и синтетических волокон (см. также
Глифталевые смолы,
Полиэфирные волокна).
Лит.: Несмеянов А. Н., Несмеянов Н. А., Начала органической химии, кн. 1-2, М., 1969-70; Чичибабин A. E., Основные начала органической химии, 7 изд., т. 1, М., 1963.